recept - české buchty

Naše lidová klasika. Znáte je? Pečete? Čím plníte? :)

Dá se najít velká spousta receptů, stejně jako fíglů, babských rad i kombinací. Já z nich měla vždy respekt. Stejně jako z kynutého těsta obecně. Jenže každá meta/příčka by měla být jednou překonána, či přelezena, proto se jdu výzvě jménem kynuté těsto postavit čelem! A kdo mě sleduje na Instagramu (vendi13), tak už ví, jak vše dopadlo a dokonce 2x 

Začneme jako vždy tím, co budete potřebovat:

♠ 500 gramů hladké mouky

♠ 250 ml vlažného mléka

♠ 150 gramů rozpuštěného másla

♠ 2 žloutky
♠ droždí (nepovím vám kolik klasického, používám sušené a toho dávám jeden pytlíček)

♠ špetka soli

♠ 4 lžíce krupicového cukru

♠ olej

do náplně:

♠ tvaroh (v kostce), moučkový cukr dle chuti, jedno vejce

♠ švestková povidla

♠ libovolná marmeláda - čím tužší, tím lépe se vám bude do buchet "balit"

♠ ořechová náplň: 4 lžíce medu, 30 gramů drcených piškotů, 2 lžíce smetany, 4 lžíce mléka, 100 gramů mletých ořechů (měla jsem směs lískových a vlašských)

Jako první zaděláme kvásek. Vlažné mléko + lžička cukru + kvasnice. Nevím, kolik klasických, doma používáme ty sušené. Kvásek necháme svému osudu a smícháme si v míse mouku se solí a zbylým cukrem. Přidáme žloutky, rozpuštěné máslo a vyběhnutý kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy. Vršek pomoučíme, přikryjeme čistou utěrkou a šup kynout na teplé místo nebo do trouby vyhřáté na 50 stupňů minimálně na dvě hodinky. 

Přichází otázka volby vhodné nádoby. Já se trefila až napotřetí a neporadím vám. Záleží, kolik budete dávat náplně a jak velké výsledné buchty budou. Mně to vychází na cca deset až čtrnáct kousků do oválné skleněné zapékací mísy. 

K náplním: Tvaroh smíchat v misce s odpovídajícím množstvím cukru a jedním vejcem. Nejlepší je tvaroh v kostce, protože je tuhý. Z tekutého vaničkového se vám to bude špatně "balit". Myslím, že někdo přidává i vanilkový pudink. 

Povidla ani marmeláda se nijak neupravují. S mákem zatím zkušenosti nemám, kdybych tuto variantu dělala, provedu edit receptu. 

Ořechová: V hrnci ohřejeme mléko a smetanu, přidáme med, ořechy a krátce povaříme/osmahneme. Zahustíme nadrcenými piškoty a necháme vychladnout. Někdo dává místo medu cukr, který svaří s mlékem/smetanou do sirupu a pak teprve přidá ořechy a nadrcené piškoty nebo libovolné sušenky. Variant je bezpočet. Uvedené množství mi vyšlo na pět větších buchet. 

A jdeme plnit! Do misky nebo rovnou do pekáčku si nalijeme trochu oleje (slunečnicový). Lžící odkrojíme kousek těsta a v dlani vytvarujeme placku. Doprostřed dáme lžíci zvolené náplně a pokusíme se zabalit. Nebojte se, když vám to napoprvé nepůjde, postupně na ten grif, který se nedá popsat, přijdete. Hotovou zabalenou buchtičku obalte v oleji a uložte do pekáčku. A šup hezky jednu za druhou.

Proč se "máchají" v tom oleji? Prý pak půjdou lépe od sebe. Maličko olejem pak potřete i vršky, aby se upekly krásně dozlatova. 

Troubu rozehřát na 180 stupňů a šup tam s nimi přibližně na 30-35 minut. 

Skleněná zapékací mísa má tu výhodu, že se i zespodu můžete podívat, zda jsou buchty hotové. 

Někdo ještě dělá to, že nahoře v buchtách vytvoří malý ďůlek, který vyplní marmeládou. Tak je dělávala dřív mamka. Také je jednou zkusím. 

A teď nezbývá, než nechat vychladnout, uvařit si kakao nebo kávu či čaj a nechat si chutnat!