recept - advent 2015 - išelské

Původní název zní išelské dortíčky. Právě se vás chystám seznámit s mým vůbec nejoblíbenějším cukrovím. Samozřejmě mám i pár dalších favoritů, ale tohle je jeden z vítězů. Pocházejí z Bad Ischlu, odkud si je velmi rád vozil i císař František Josef a celý jeho dvůr.  V originále se jim říká Ischler Törtchen. 

Připravíme si:

♠ 410 gramů hladké mouky

♠ 40 gramů kakaa

♠ 280 gramů másla

♠ 140 gramů moučkového cukru

♠ 80 gramů na jemno namletých mandlí

♠ vanilkový lusk

Z uvedených přísad vypracujeme hladké těsto. Pokud nedrží pohromadě, můžeme přidat kousek másla nebo bílek. Připravenou hmotu zabalíme do folie a uložíme přes noc do ledničky ;-)

Uleželé těsto vyválíme na pomoučeném vále a vykrajujeme libovolné tvary. Z jedné dávky vám vzejde přibližně 60 slepených kousků, čili 120 jednotlivých. Záleží na velikosti zvoleného vykrajovátka. 

Trouba se opět hřeje na 170 stupňů a pečeme 8-11 minutek :)

Protože krém na išelské je trošku zrádný, namáčím vršky v čokoládě samostatně. Zdobí se polovinou vlašského ořechu nebo mandlí. Nicméně konečné zdobení je na vás. Můžete se držet klasiky a nemusíte ;-)

Poleva - libovolná oblíbená čokoláda rozpuštěná ve vodní lázni plus ždibíček sto procentního tuku, aby se jemně naředila, jinak vám na cukroví ulpí silná vrstva a to není moc dobré...

Na krém si připravíme:

♣ 200 gramů moučkového cukru

 ♣ 6 žloutků

♣ mleté oříšky (dáváme vlašské s lískovými 1:1)

Vše smícháme dohromady - co se množství mletých oříšků týče, řídíme se konzistencí připravené hmoty. Neměla by být ani moc řídká a ani moc hutná. Prostě tak akorát, aby se dala krásně a pohodově mazat. Pomohla jsem vám? :D

Jednotlivé dílky spolu krásně spojíme, uložíme do chladu a až přijde jejich čas, tak si na nich pěkně pochutnáme. Protože jsou tam syrové žloutky, je dobré udržovat tento druh v chladu stále. Pokud vám představa tepelně neupravených vajec vadí, dají se najít fígle, jak zapracovat vajíčka do krémů po uvaření... vyzkoušeno nemám, takže v tomto směru jsem zkušenostmi nedotčená ;-)